A falu melletti várat a Drágfyak kezdték építeni a XV. században, amit a törökök 1565-ben hosszabb ostrom után leromboltak. A 18. század elején Erdőd a Károlyiak uradalmi központjává válik, Károlyi Sándor 1727-ben a régi várkastély romjait felhasználva egy új lakóhelyet alakít ki Erdődön magának. A négy kerek saroktoronnyal és egy négyszögű bejárati toronnyal rendelkező, három szárnyból álló kastélyt egy mély száraz árok övezte, ami valószínű, hogy a középkori várkastély tartozéka volt. A 19. század végére a Károlyi-kastély is romossá vált, ekkor azonban a milleneumi ünnepségek alkalmából a Petőfi kultusz jegyében (mivel a faluban Petőfi Sándor is megfordult, több versét is Erdődön írta) az egyik tornyot és néhány helységet felújították. Mára már ezek a helyreállított részek is rombadőltek. A falu lakóinak ma már csak 15%-a magyar.
